1.新产品开发与创新

- 主导纳豆及其衍生品（功能肽零食、发酵保健制剂等）的创新研发，设计新型发酵食品形态（如即食发酵包、益生菌功能性饮品）；

- 基于健康消费趋势，开发高附加值发酵产品线（肠道健康/免疫调节/抗衰老等功效方向）；

- 探索跨界融合方案，将传统发酵工艺应用于植物基食品、代餐食品等新兴领域 ；

2.菌种与原料创新

- 开展功能菌株定向进化研究，开发高产特定活性物质（纳豆激酶/γ-PGA/维生素K2）的专利菌株；

- 构建药食同源原料发酵数据库，筛选中药-菌株协同增效组合（如枸杞酵素/黄芪发酵液）；

- 创新发酵基质体系，开发谷物杂粮、藻类等非大豆基纳豆产品；

3.功效验证与标准建设（对接及关联外部资源）

- 设计体外模拟消化/Caco-2细胞模型等实验，验证产品功能成分生物利用率；

- 制定创新产品技术标准，包括活性成分检测方法、功能宣称支持性文档；

- 联合科研机构开展人群试食试验，获取临床数据支持产品开发；

4.技术平台搭建

- 建立菌株-工艺-功效三位一体研发体系，开发模块化发酵技术平台；

- 引进宏基因组学、代谢组学技术解析发酵产物功能机制；

- 布局智能化研发工具（AI菌株设计/发酵过程预测模型）。

任职要求：

1.硕士及以上学历（博士优先），微生物学/食品科学/生物技术等相关专业；

2.具备3年以上发酵食品研发经验，至少主导完成1个创新发酵产品商业化落地案例，熟悉纳豆、康普茶、发酵植物蛋白等细分领域技术趋势者优先考虑；

3.精通文献研究与数据分析，能独立完成专利布局与竞品技术拆解，掌握功能成分检测技术（HPLC/ELISA/活性测定）；

4.具有功能性食品宣称验证经验（抗氧化/调节肠道菌群等），参与过发酵类保健食品注册申报；

5.具备开放的创新意识及跨学科协作能力，强烈的产品思维，善于将技术优势转化为差异化卖点。

职位亮点：

能够深度参与传统发酵食品的现代化重构，打造具有科技感的功能性食品