(1)菜品研发:结合市场需求和流行趋势,研发创新预制菜与深加工菜品,制定标准化菜谱,明确食材用量、加工流程及调味比例。
(2)生产把控:负责预制菜及深加工菜品的规模化生产,严格按照标准流程操作,把控每道工序,保证产品质量稳定,符合食品安全与口味要求。
(3)成本控制:合理规划食材采购,优化菜品制作流程,精准控制食材、调料等物料损耗,降低生产成本,同时保证菜品品质。
(4)质量监督:严格遵守食品安全法规和企业内部质量标准,对生产过程进行全程质量监控,定期检查产品质量,及时处理质量问题。
(5)团队协作:与采购、销售、研发等部门密切沟通协作,根据反馈意见优化菜品,提升产品市场竞争力。
任职要求
(1)专业技能:持有厨师职业资格证书,3年以上预制菜或食品深加工厨师工作经验,熟练掌握各类烹饪技巧和加工工艺。
(2)知识储备:熟悉各类食材特性,了解食品加工、保鲜、包装知识,掌握食品安全法规和质量管理体系。
(3)能力素质:具备较强的责任心和团队管理能力,有良好的沟通协调能力和创新思维,能适应高强度工作和灵活排班。
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