(1) 菜品研发:负责参与新产品的开发和研制;参与菜单、产品规格、菜价的定制,并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价;
(2) 菜品规划:参与菜单、产品规格、菜价的定制,并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价;
(3) 后厨管理:协助主管制定后厨5S管理制度,并负责组织实施,监督和协调各班组之间的工作,对出餐品质负责;
(4) 食安管理:协助主管制定食品安全管理制度并负责监督执行;督导厨师正确使用、保藏食品原材料;每日食材入库检查;
(5) 消防安全管理:协助主管制定后厨用火用电设备的操作规范,并负责监督执行;
(6) 团队管理:制定后厨岗位培训计划,组织并监督执行;
(7) 主管交办的其它事宜。
任职要求:
1、初中及以上学历,8年及以上中餐厅/西式简餐厅后厨工作经验,6年及以上厨师长岗位工作经验;
2、具有主题餐厅或特色餐厅以及有大型餐饮场所(1000平方及以上的店面)的工作经验;
3、具有旅游景区和研学、亲子、儿童餐厅工作经验;
4、具备优秀的川、湘菜的制作能力;熟悉西式简餐出餐制作;
5、具备优秀的餐饮品研发能力;
6、具有良好的职业道德,踏实稳重,工作细心,责任心强,有较强的沟通、协调能力,有创新精神,有团队协作精神;
7、持有中级厨师证、食品类健康证;