工作内容:
1、全面负责熟食档口卤味熟食后厨的日常运营和管理,包括人员管理、产品管理、原辅料库存管理、财务管理等;
2、负责卤味产品的制作,包括原料处理、卤制、调味等,确保产品质量和口味;
3、根据销售情况及时调整产品种类和数量,避免产品积压或短缺;
4、负责卤制设备的维护和保养,确保设备正常运行;
5、协助档口负责人进行新产品承接、口味稳定和培养后厨的卤制师傅;
6、负责档口的财务收支管理,定期进行财务分析,为档口运营决策提供数据支持;
7、严格执行食品安全和卫生标准,定期进行食品安全检查。
任职资格:
1、具有3年以上卤味熟食工厂或门店现卤经验,熟悉卤味熟食生产工艺和流程;
2、必须具备有久久丫、留夫鸭、衢州鸭头等门店现卤经验;
3、熟悉香辛料特性及应用,具备扎实的卤制理论基础和实践经验;
4、熟悉食品添加剂、食品营养等相关知识,具备良好的食品安全意识;
5、具备良好的沟通能力和团队合作精神,工作认真负责,吃苦耐劳。