一、岗位职责
1、食材管理:负责食材的验收、储存与合理使用,确保食材新鲜、卫生,符合食品安全标准。根据猪场员工数量及饮食习惯制定每日菜单,做到营养均衡、荤素搭配。
2、烹饪工作:按时完成早、中、晚餐的烹饪任务,保障员工正常用餐。做好餐后清洁,保持厨房、餐具、厨具的卫生,符合食品卫生规范。
3、成本控制:合理规划食材用量,减少浪费,控制食堂运营成本。定期清点库存,及时上报采购需求。
4. 生物安全消毒管理个人防护与消毒:严格遵守猪场生物安全规定,进入厨房前需穿戴防护服、鞋套,并进行手部消毒。
5、每日工作结束后对操作台、地面、厨具等进行彻底清洁与消毒。
6、食堂区域防疫:定期对食堂、厨房进行紫外线或消毒剂消杀,防止病原传播。妥善处理厨余垃圾,按猪场规定进行分类、密封和消毒,避免交叉污染。 7、应急处理:发现食材变质、员工健康异常或消毒设备故障时,立即上报并配合处理。
二、任职要求
1.、1年以上餐饮行业工作经验,有集体食堂、养殖场厨房经验者优先;
2、熟悉生物安全操作流程者优先(如消毒规范、防护装备使用)。