一、岗位概述

通过对厨房的整体管理和日常运营，确保出餐品质、效率、安全等工作。

二、岗位职责

1.负责酒店餐饮部的整体厨房运作，包括菜单设计、食材采购、菜品制作、成本控制和质量监控。

2.管理和指导厨房团队，确保所有员工遵守卫生和安全标准，保持厨房的清洁和有序。

3.督导厨房各分部对食品原料的管理，使所有出品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

4.与餐饮部负责人合作，根据市场需求和季节变化更新菜单，创新菜品，提升顾客满意度。

5.监督食材的采购和存储，确保食材的新鲜度和质量，同时控制成本，提高经济效益。

6.负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运行。

7.妥善处理客人对出品的投诉。

8.组织和参与员工培训，提升团队的专业技能和服务水平。

9.与其他部门协调，确保餐饮服务的顺利进行，包括宴会和特殊活动的餐饮服务。

三、任职要求

1.基本要求：大专以上学历，35-50岁之间，优秀者年龄可适当放宽。

2.经验要求：5年以上行政主厨或厨师长岗位工作经验。

3.专业技能：具备精湛的烹饪技巧和丰富厨房工作经验，熟悉各种菜品制作方法和口味特点；熟悉各类食材的特性、产地、采购渠道和储存方法，能够合理选材和控制成本；有能力设计创意菜单，根据市场需求和季节变化推出新菜品；能够灵活应对厨房中的各种突发情况，如食材短缺、设备故障等，并及时做出调整。

4.能力素质：工作细心周到，服务意识强，原则性强，灵活敏捷，具有较强的突发事件应急能力、良好的沟通能力、组织调度能力和团队管理能力。