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行政总厨(中餐川菜)
2万-3万
成都
锦江区
10年以上
学历不限
全职
招1人
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立即投递
职位描述
包吃包住
年终奖
五险一金
中餐厅
成本控制
厨房运营管理
黑珍珠
米其林
名厨
(1)岗位职责:
1、团队管理:负责厨房团队的日常管理和领导,确保团队高效运作。
2、质量控制:监督食品的准备和烹饪过程,确保每一道菜品都达到既定的质量标准。
3、成本控制:制定预算,监控成本,确保厨房运营在预算范围内进行。
4、菜品研发:不断研究和尝试新的烹饪技术与菜品,以保持菜单的新鲜感和竞争力。
5、培训与发展:负责厨房员工的培训和发展,提升团队的专业技能和服务水平。
6、食品安全与卫生:确保遵守食品卫生法规和安全标准,维护一个清洁、安全的工作厨房。
7、供应链管理:负责食材的选购、加工和烹制,保证菜品质量和口感。
8、客户体验:与服务员和餐厅管理团队合作,确保顾客满意度高,处理任何与食物相关的客户投诉。
9、设备维护:确保厨房设备的正常运作和维护,及时修理损坏的设备。
10、法律法规遵守:了解并遵守与食品制备和服务相关的所有地方、州和国家法律、法规。
11、报告制作:定期向餐厅管理层提供销售、成本和人员配置的详细报告。
12、危机管理:在紧急情况下,如厨房事故或突发公共卫生事件中,迅速做出决策并采取行动。
13、团队合作:鼓励团队成员之间的沟通与合作,建立积极的工作氛围。
14、持续学习:保持对行业趋势的关注,参加烹饪课程和研讨会,不断提升个人和团队的技能和知识。
(2)任职要求
1、10年以上川菜经历;
2、有高端私房菜经验;
3、精通高端川菜私房菜烹饪技术,同时熟练掌握部分融合菜系烹饪技术;
4、有黑珍珠或米其林工作经验;
工作地点
找我婚礼(成都店)德必川报易园A229号
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