1、严格执行本部门管理规章制度、菜品质量标准、工作操作流程、安全保障措施。

2、及时解决客人提出的问题，并适当的处理投诉，权限外需及时向上级反馈不能让客人带着遗憾离开酒店。

3、做好所辖范围内的物资及低值易耗品等费用控制工作。

4、计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。按先入先出的原则使用原料。

5、严格按照菜式规定，制作各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的制作特点和技术要求，负责做好凉菜的创新工作。

6、在厨师长的指导下完成本档口的产品创新及产品标准制作工艺流程。

7、做好凉菜的成本、毛利控制工作。

8、严把原材料关，按标准收货。