一、菜品烹饪
- 负责按照每日菜单准备食材,熟练运用各种烹饪方法,精心制作美味可口的菜肴。
- 确保菜品的色、香、味、形符合质量标准,不断提升烹饪水平。
二、食材管理
- 验收食材的质量和数量,对不合格的食材及时反馈并处理。
- 合理储存食材,确保食材的新鲜度和安全性,减少浪费。
三、厨房卫生
- 保持厨房工作区域的清洁卫生,包括炉灶、厨具、地面等的清洁。
- 遵守食品卫生法规,严格执行厨房卫生操作规范。
四、设备维护
- 正确操作和维护厨房设备,如炉灶、烤箱、蒸箱等,发现故障及时报修。
- 定期对厨房设备进行清洁和保养,延长设备使用寿命。
五、成本控制
- 合理控制食材的使用量,避免浪费,降低成本。
- 对调料、燃料等消耗品进行合理管理,节约成本。
六、创新研发
- 关注餐饮市场动态,结合企业职工口味需求,研发新菜品。
- 不断改进现有菜品,提高菜品的受欢迎程度。