1、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质的产品。
2、根据餐厅的经营目标和方针以及各项生产任务，负责各类菜单的筹划和创新，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3、协调厨房各岗位工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。
4、根据各岗位生产特点和餐厅运营状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
5、督导厨房人员对设备、用具进行科学使用及管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
6、定期听取厨房各岗位的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。
7、审定厨房各岗位的工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。
8、负责菜品出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。
9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量。
10、负责对公司主要食品原料的申购、验收、储存、领料、使用等方面的检查控制工作。
11、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施；负责处理客人对菜品质量方面的投诉。
12、参加公司召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。
13、巡视检查厨房各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。
14、签署有关厨房工作方面的各类报告。
15、根据客户餐饮需求及食品原料的季节性特点，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种。完成上级布置的其他各项工作。