岗位职责:
1.全面负责厨房的管理工作,按时完成公司下达的各项任务,并定期汇报。
2. 负责厨房各岗位岗位职责、工作流程、工作标准的制定,并监督贯彻执行。
3. 督导厨房所有员工的工作,定时组织出品部员工进行技能培训,组织厨师学习新技术和先进经验。
4. 负责酒店所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。
5. 负责厨房菜品研制和创新,在保持特色不变的基础上推陈出新;与餐饮负责人一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
6. 做好厨房安全和卫生工作,严格执行国家安全卫生法规和酒店规章制度,预防厨房安全事故和食品安全问题的发生。
任职资格:
1. 餐饮行业行政总厨工作经验3年以上。
2. 熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
3. 懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
4. 身体健康,精力充沛。