岗位职责:
1. 服从厨房领班的工作安排,负责菜肴的加工烹制。
2. 熟悉菜品的制作方法和制作技巧,执行操作规程和质量要求。
3. 掌握各种烹调方法,努力钻研烹调技艺,积极改革和创新菜肴品种,发扬本餐厅的特色和风格,不断提高菜肴质量。
4. 了解每天的开餐任务及菜单,做好所需的原料、调料和各种用具的准备,严格按照工作规程进行加工操作,确保制作质量。
5. 认真执行操作规程,做到投料准确适时,勾芡上料适度,准确识别油温,掌握火候,出锅及时,装盘成型美观,菜肴色、香、味、型好。
6. 搞好食品卫生,保持炉灶和操作用具清洁,尝味用调羹,个人卫生符合要求,衣着整洁。
7. 严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度,严格搞好操作间的清洁卫生和消毒工作,确保食品卫生和安全。
8. 爱护和珍惜使用各种设备及用具,注意做好保养、保管。
自觉遵守各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术。
任职资格:
1. 德行要求:礼貌待人,能吃苦耐劳,有上进心。
2. 学历要求:初中或以上学历
3. 专业要求:不限
4. 专业证书:不限
5. 工作经验:有3年以上餐厅厨师工作经验者优先。
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