1. ‌水果切配和摆盘‌：根据水果品种和质量要求，将四种或六种以上的水果进行搭配，并进行切配和摆盘‌。
2. ‌现场服务‌：负责水果切配、摆盘及上菜等现场服务工作，配合服务员完成餐前准备和餐后收拾‌。
3. ‌卫生管理‌：做好菜品的卫生清洁管理，保持工作区域、器具的安全、卫生和整洁‌。
4. ‌成本控制‌：严格控制制作成本以及原材料的库存管理，做到物尽其用，配合部门主管控制好成本‌。
5. ‌顾客服务‌：配合经理做好顾客投诉处理等工作，协助经理对客进行服务‌。
6. ‌沟通与协作‌：与经理及时沟通补货，与同事团结协作，积极参加培训，不断提高服务技能‌。

要求包括‌：

1. ‌基本素质‌：品行端正，能吃苦耐劳，初中以上文化程度，普通话流利，身体健康，反应灵敏‌。
2. ‌工作态度‌：踏实肯干，做事认真负责，服从领导管理，为人友好和善‌。
3. ‌技能要求‌：会后厨切配者优先考虑，积极参加培训，不断提高服务技能‌。

通过以上职责和要求，果盘师需要具备全面的技能和良好的职业素养，以确保提供高质量的服务。