徽州小镇是一家专注于徽州特色、弘扬徽州文化的徽菜餐厅，成立于2012年，源于“无徽不成镇”之说，故得名。徽州小镇是一家直营连锁餐饮企业，目前已开设8家连锁门店，分别为：北京地区有通州梨园店、惠新东街店、鼓楼外大街店、丽泽桥店、首创奥特莱斯店、新辰里店；外阜西安有高新店、曲江店；目前郑州正在筹备。品牌简介：徽州小镇是一家专注于徽州特色、弘扬徽州文化的徽菜餐厅，于2013年1月在北京开设第一家门店、并成立北京徽州小镇餐饮有限公司，现已在全国开设多家连锁门店，开业以来生意持续火爆、并受到了京城食家的一致好评和推荐；徽州小镇所有厨师100%为古徽州籍，原材料均来自徽州民间，采用徽州当地生态食源、徽州当地木榨菜籽油、徽州传统烹调技法、徽州地道民间手艺，力求讲究火功、巧控火候、突出本味、保证让您在京城就能吃到地道徽菜，体验传统的徽州文化。徽菜介绍：徽菜，即徽州菜简称，是中国传统的八大菜系之一，它以古徽州菜肴为代表，其特点以咸鲜为主，突出本味；擅长烧、炖、炒、焖、炸等技法，制作中加上火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥。徽菜原材料主要由山珍、野味、河鲜、散养家禽及田野农家小菜组成，尤其注重原料的产地、季节、鲜度、部位、品种。且向以讲究火功、巧控火候而著称；具有浓郁的地域和人文色彩、文化底蕴十分丰厚；制作讲究食补和养生，但不同于在菜肴中配以药材烹调的“药膳”。总之，徽菜的特点可用“三重一讲”来概括，即重本味、重火功、重文化、讲食补。