达成目标：
餐厅人员管理，控制餐厅的成本，负责促销和培训的管理。同时监督餐厅的日常营运，处理一些突发事件或者顾客投诉。
岗位职责：
营运方面:
1、管理餐厅的日常营运,保证餐厅在有序、稳定的状态下运行；
2、做好餐厅的预估，从而达到资源的合理利用，控制餐厅成本;
3、检查餐厅的物料是否齐全,确保产品所需原材料的齐全，确保产品制作有足够的原料，确保不断货；
4、记录餐厅的损耗,控制餐厅成本；
5、对正在上班的人员进行合理地分配，每个工作站都有一定的人数，避免一些工作岗位没有工作人员或者人员过多而影响工作效率。从而更好的适应客流高峰；
6、确认产品的促销方案，是前台的建议性销售产生更好的效果；
7、听取顾客反映，适时改造。
人事方面：
1、要确保餐厅有足够的人员参与餐厅的营运。了解员工的空闲时间，并且做好突发事件的应急准备；
2、负责餐厅的人员招聘与工作站的分配，做到人员的合理配置；
3、对员工进行实时考核，了解员工的优点及欠缺的地方；
4、负责餐厅员工的培训和晋升提高员工的积极性；
5、了解员工需求，为员工提供安全舒适的工作环境。