工作职责:
1、负责各类凉菜的制作,包括但不限于切配、调味、腌制、凉拌、卤制等工序,确保菜品的口感、色泽、味道符合餐厅的标准和顾客的期望;
2、严格把控凉菜的质量,对食材的新鲜度、卫生状况进行检查,保证每道凉菜都达到高品质标准,符合食品安全要求;
3、合理规划凉菜食材的采购计划,确保食材的充足供应,同时负责食材的储存和保管工作,遵循先进先出原则,防止食材积压和浪费;
4、协助主厨进行菜单的设计和调整,根据季节变化、顾客需求和市场趋势,不断改进和创新凉菜的品种、口味和搭配,提高餐厅的竞争力;
5、维护厨房设备和工作区域的清洁卫生,定期对凉菜制作设备进行清洁、消毒和保养,严格遵守食品卫生法规和厨房操作规程,确保厨房环境整洁、安全,防止食品污染和安全事故的发生;
6、合理控制凉菜食材的成本,避免浪费,提高食材的利用率,同时协助管理部门进行成本核算和控制,确保餐厅的经济效益。
岗位要求:
1、中专及以上学历,烹饪相关专业毕业优先;
2、工作认真负责,严谨细致,注重菜品质量和食品安全,具有良好的职业道德和敬业精神;
3、具备良好的团队合作精神,能够与其他厨师和厨房工作人员密切配合;
4、严格遵守公司规章制度,服从领导安排。
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