职位概要

协助厨师长的工作，确保日常工作的顺利进行。负责产品的及时准备、生产和订购。确保各工区每天保持清洁，紧急放置有缺陷的工作单，正确配备工作人员，遵守食品安全规则和标准并形成文件，控制工区浪费，在预算范围内管理人员。

岗位职责

根据公司市场活动及季节性或节假日，配合厨师长，结合餐厅的定位及风格，市场趋势，做出可行性的适合的餐厅新品研发及落地执行的相关事宜。

监督并协助所有食物的准备和摆放。确保食物新鲜，及时准备。

根据预计的生产计划安排员工和食品的生产。负责食品原料和供应的订购，以满足每天的计划订单。确保最大限度地减少浪费，并提供日常文件和产品损坏记录。

对员工进行产品生产培训。维护食谱和培训日志。

保持清洁和安全的工作环境。下达工作指令，修理有缺陷的设备。确保地板保持清洁和干燥。确保墙壁定期清洁。负责冷库和冰箱的工作秩序和清洁。

研究所有浪费的证据，并提出提高效率的建议。确保高质量的食品达到北京通用标准。确保遵守公司或国家的食品安全计划。

理解并积极参与环境、健康和安全责任，遵循公司的政策、程序、培训和团队成员参与的活动。

完成分配的其他工作。

任职资格

3-5年工作经验:3-5年副厨师长工作经验;或同等学历和经验的结合。

证书，执照，注册：需要专业的食品经理证书。厨师长进修者优先。

电脑基础知识、技能和能力：

微软办公操作

人员健康安全

监督管理

行政安全规程

计划与调度

客户代表的经验

机械运行操作

语言技能:能够阅读和解释文件，如安全规则，操作和维护说明，和程序手册。能够撰写报告、商务信函和程序手册。能够在一对一在小组的情况下有效地向客户和组织的其他员工提供信息。

数学技能:能够使用整数、普通分数和小数进行所有计量单位的加法、减法、乘法和除法运算。能够使用人民币、重量、体积和距离来完成这些操作。

推理能力:能理解各种书面、口头、图表或时间表形式的说明。能够在标准化的情况下处理涉及多个具体变量的问题。

其他技能和能力:丰富的食品生产和食品处理过程的知识。具备在高容量环境下组织烹饪的能力，能够从零开始烹饪，理解先进的烹饪技术和程序。

物理的要求:在执行这项工作的职责,员工经常需要站立,说话或听的,用手和胳膊,走路,经常需要使用手的手指,处理或感觉对象,工具或控制,偶尔需要坐,攀爬或平衡,弯腰,下跪,爬行,味道或气味。员工必须偶尔举起和/或移动50磅。这份工作需要的具体的视觉能力包括:近距离的视觉。

工作环境:在履行工作职责时，员工偶尔会接触到潮湿的环境(非天气)。执行这项工作时，工作环境的噪音水平为:中等噪音。

教育背景

高中以上学历，技术或相关专业。专业食品经理认证。