1. 食材采购协助：依据销售数据与库存状况，精准预估食材用量，每周[X]次向店长提供采购清单，确保食材库存维持在[X]斤至[X]斤的合理区间。参与供应商的筛选工作，凭借专业经验对肉类及香料等食材的品质进行严格把控，保证所采购食材新鲜度达标率在98%以上，从源头保障卤肉品质。

2. 卤肉制作：严格遵循店内独特配方与标准化工艺流程，熟练运用煮、卤、焖等多种烹饪技法制作各类卤肉产品。每日按照既定产量计划，制作猪肉类、鸡肉类、等卤肉产品共计不少于[X]斤，确保产品口味稳定，符合店内一贯的高品质标准，成品合格率需达到95%以上。在制作过程中，精准控制香料投放量与卤制时间、火候等关键参数，如卤制猪肉时，火候需控制在[X]至[X]摄氏度之间，卤制时长为[X]小时，以保证卤肉色泽诱人、香气浓郁、口感醇厚。

3. 卤汤维护：精心维护卤汤，每次卤制前后都需对卤汤进行细致检查，定期进行过滤、撇油、添加香料等维护操作，确保卤汤的风味和品质稳定。每周至少对卤汤进行[X]次全面检测与调整，保证卤汤的酸碱度（pH值）维持在[X]至[X]的适宜范围，盐分含量控制在[X]%至[X]%之间，延长卤汤使用寿命，降低成本。

4. 质量把控：建立并执行严格的卤肉质量检验制度，对每一批次的卤肉进行全面质量检查，包括外观、色泽、口感、质地等方面。对不符合质量标准的卤肉坚决予以返工或报废处理，杜绝不合格产品流入销售环节，确保流向市场的卤肉产品质量合格率始终保持在98%以上。每天随机抽取不少于[X]个卤肉样本进行质量评估，并详细记录检测结果，为后续质量改进提供数据支持。

5. 设备维护：负责卤肉制作设备的日常清洁、保养与维护工作，每日对卤锅、炉灶、切片机等设备进行清洁，确保设备表面无油污、残渣，每周对设备进行深度保养，检查设备的运行状况，如传动部件的润滑情况、加热元件的工作效率等，及时发现并解决潜在问题。每月配合专业维修人员对设备进行全面检修，确保设备正常运行，降低设备故障率，延长设备使用寿命，保障生产工作的顺利进行。

6. 安全管理：严格遵守食品安全法规和店内的卫生安全制度，在操作过程中始终保持工作区域的清洁卫生，定期对工作间进行全面清洁和消毒，每天至少进行[X]次台面、地面的清洁消毒工作，确保工作环境符合卫生标准。规范使用各类厨房设备，正确佩戴防护用品，如高温手套、围裙等，防止发生安全事故。定期参加食品安全与生产安全培训，不断提高自身的安全意识和操作技能，确保全年无食品安全事故和生产安全事故发生。

7. 成本控制：密切关注原材料市场价格波动，通过合理调整采购计划、优化配料比例等方式，有效控制卤肉制作成本。在保证产品质量的前提下，每月对卤肉制作成本进行核算与分析，寻找成本节约空间，确保成本控制在预算范围内，实现成本降低率达到[X]%以上。同时，严格控制原材料损耗，将原材料损耗率控制在[X]%以内，杜绝浪费现象。

8. 新品研发：每月至少参与[X]次新品研发讨论会议，结合市场趋势和顾客反馈，提出具有创新性的卤肉产品研发思路和方案。与研发团队紧密合作，进行新品的试制工作，不断优化新品的口味和工艺，确保新品能够满足市场需求，丰富店内产品种类，提升店铺的市场竞争力。新品上市后，持续关注市场反馈，根据顾客意见对产品进行改进和完善。

9. 团队协作：与店内其他部门保持密切沟通与协作，及时反馈生产过程中出现的问题和需求，共同解决经营过程中遇到的各种困难。积极配合销售部门的促销活动，根据活动需求提前调整生产计划，确保卤肉产品的供应充足。同时，为新入职的员工提供专业的技术指导和培训，帮助他们尽快熟悉工作流程和掌握卤肉制作技巧，提升团队整体业务水平。

三、任职要求

1. 技能要求：具备扎实的卤肉制作专业技能，熟练掌握各类卤肉的制作工艺和技巧，能够独立完成从食材处理到卤肉成品的全过程操作。熟悉多种烹饪设备的使用与维护方法，持有有效的厨师证或相关职业资格证书者优先考虑。

2. 工作经验：拥有2年以上卤肉制作工作经验，有在知名熟食店或餐饮企业工作经历者优先