1、与餐厅经理协作,制订菜单与食谱,负责厨房生产组织指挥;
2、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作,厨房的卫生、安全及菜品质量;
3、监督、检查、协调厨房团队的业务能力和技术特点,并进行考核、评估及奖惩等;
4、负责拟定采购计划,确定食品原料是否符合规格,并作好成本核算及销售价格:
5、随时与客户方保持联系,处理客户提出的问题
了解市场的发展趋势,开发新菜单。
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