岗位职责：
一、负责菜品研发计划制定与执行
1、分析市场需求及菜品研发趋势，研究行业内菜品创意和设计趋势，结合消费者的口味，提出菜品开发方向并制定菜品研发计划。
2、负责菜品研发项目的组织协调，确保项目按时且高质量完成。
3、参与菜品名称、菜品口味、菜品搭配等方面的创意与设计。
4、负责菜品研发的同时，通过器皿配备和造型的搭配，提高顾客对菜品的认可度。
5、开发与改进菜品的制作工艺，提升菜品的可实施性和适用性。
6、负责新菜品开发的计划排期，根据公司的规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结及汇报。
二、负责菜品研发试验调整及SOP制作
1、根据试验结果，调整菜品的成分配比、烹饪方式等，不断优化菜品口感和品质。
2、根据研发结果，制定新品的SOP。
三、与内外部门协作管理，实现菜品研发目标
1、与供应商密切沟通合作，确保试验菜品的原材料供应和品质稳定。
2、与营销中心合作，了解市场需求，调整菜品开发方向，确保菜品的市场竞争力。
3、与运营管理部门协作，制定菜品的供应周期和营销策略，确保菜品供应与售卖的协同运作。
四、进行菜品研发相关数据的统计和分析
1、收集和整理菜品研发过程中的数据，包括原材料的成本、菜品售卖数据等。
2、进行数据的统计和分析，为菜品研发方向和决策提供依据。
3、参与制定和管理菜品研发预算，确保预算合理使用，降低运营成本。
五、了解和研究菜品相关法规和标准
1、深入学习和了解菜品研发相关的法规和标准，确保菜品研发的合规性和安全性。
2、及时了解法规和标准的更新和变化情况，调整菜品研发流程和制度。
六、新品培训及新品标准执行情况跟踪反馈
1、按新品标准协同培训部门进行培训和讲解，到门店检查培训结果和执行情况，确保新品按标准执行。
2、不定时查看门店的新品执行情况，协助门店解答新品相关问题，并索取门店的意见，及时向上级反馈，根据门店实际情况及时给出调整方案并组织执行。
3、对门店菜品销量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜品中，同时剔除非优势菜品。
任职资格：
一、受教育程度（学历）：专科及以上学历
二、专业知识：食品类相关专业
三、工作经验：6年以上菜品研发、食品行业工作经验
四、知识技能：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，熟悉了解各种菜品的配方和工艺流程。
2、了解标准化的流程操作及设计。
3、熟练掌握新品开发生产的各个关键节点及生产成本。
4、有加盟品牌产品包装优化意识，了解餐饮行业的发展趋势及发展动态。
5、掌握并应用最新的食品科学和技术知识，不断提升团队及自我的专业能力。
五、职业素养：
1、具有较强的责任心及团队合作意识。
2、具有较强的沟通表达和团队管理能力。
3、自学能力和适应性强，自驱力强。