岗位职责：
1、服从上级的安排，遵守酒店的各项规章制度。
2、负责肉、禽、鱼、蔬类原料的切片、等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。
4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。
5、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。
6、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。
7、发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。
8、工作结束后，将剩余原料归类入冰箱，减少浪费。
9、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。
10、完成厨师长交给的其他工作任务。
岗位要求：
1、具备一定刀工，掌握速度和技巧
2、勤恳踏实，工作细致