(1)具有十年以上厨房工作经验，熟悉食品生产加工过程，熟知各种菜点的制作程序和风味;
(2)有较强的管理经验，能有效合理地安排、分配工作，并能培训和考核下级厨师;
(3)具有中餐食品准备、制作的知识，特别是原料的各个部位综合性的食品制作知识;
(4)全面了解食品质量的要求和质量标准，保证食品质量，督导厨师制作食品，能解决生产中的实际问题;
(5)了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力;
(6)掌握食品生产质量的要求和标准，具有丰富的中餐原材料采购、供应、库存的知识;
(7)熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
(8)具有良好的沟通、协调能力和组织能力。