1.根据菜单提供的菜品种类和数量,合理安排食材采购和预处理工作,确保厨房材料的充足性
和新鲜度。
2.根据主厨的要求,将所需的食材进行准备、洗切和调味等处理,保证菜品的原材料的质量和
数量合适。
3.负责食材的蒸、煮、炒、炸、烤等各类烹饪方式的操作和处理,确保菜品的烹饪过程符合卫
生标准和规范。
4.配合主厨完成菜品的组合和装盘等工作,确保菜品的色泽、形态和摆设符合标准,提高菜品
的视觉效果和诱人程度。
岗位职责
5.根据顾客的要求和需求,负责烹饪菜品的口味调整和修改,确保菜品的味道符合顾客的期望
和满意度。
6.定期清洁和整理厨房设备、器具和工作环境,保持良好的卫生状况和工作秩序,确保食品安
全和厨房环境的洁净。
7.参与新菜品的开发和创新工作,提供自己的创意和建议,丰富菜单的种类和特色,增加客户
的选择余地和满意度。
8.有丰富的白案厨师经验,擅长吕梁本土面食和家常面食制作。
任职要求
1、年龄25-50岁,3年以上白案厨师工作经验;
2、为人谦和,能吃苦,具有强烈的责任心,服从管理,勇于开拓和创新;
3、熟练掌握山西面食和家常面食;(如馒头、包子、饺子、面条、小揪片、烙饼、刀削面、剔尖等);
4、精通吕梁本土面食优先录用;(抿尖、擦尖、包皮面、小把拉面等)
5、可以烹制本地家常菜优先录用;