1. 负责凉菜的制作和摆盘。根据菜单要求，准备所需食材，进行切配、调味、装盘，确保菜品口感和美观度。

2. 负责凉菜的质量控制。严格按照标准操作程序进行操作，确保凉菜口感、色泽、味道符合要求，保持菜品的一致性和稳定性。

3. 负责凉菜的原料采购和库存管理。负责与供应商联系，采购新鲜的食材，保证凉菜制作的原料质量和新鲜度，同时做好库存管理，确保原料的有效利用和食材的新鲜度。