1. 菜品制作
- 负责员工餐的日常炒制，确保餐食按时、足量供应。
- 掌握大锅菜烹饪技巧，保证菜品口味稳定、营养均衡。
- 根据员工反馈灵活调整口味（如辣度、咸淡等）。
2. 成本控制
- 合理规划食材用量，避免浪费，善于利用边角料创新菜品。
- 配合厨房团队制定经济实惠的菜单，符合预算要求。
3. 卫生与安全
- 严格遵守食品安全规范，保持操作台、厨具清洁。
- 确保食材储存、加工符合卫生标准，避免交叉污染。
4. 协作配合
- 与切配、面点等其他岗位协调，优化出餐流程。
- 协助厨房主管管理后厨秩序，应对突发需求（如临时加餐）。
技能要求
1. 专业技能
- 熟练掌握炒、炖、焖等烹饪技法，擅长大锅菜制作。
- 能快速处理大批量食材（如一次炒制几十人份的菜品）。
- 了解常见食材特性（如避免菜品出水、变色等）。
2. 基础素质
- 持有效健康证，熟悉食品安全法规。
- 体力充沛，能适应高温、高强度工作环境。
- 具备基础厨房设备维护知识（如炉灶保养）。
经验与资质
1. 3年以上食堂或团餐工作经验者优先。
2. 有厨师证（中式烹调师资格证）优先。
3. 熟悉员工餐特点（如量大、出餐快、成本敏感）。
其他要求
- 责任心：对员工餐品质负责，避免因菜品问题引发投诉。
- 应变能力：能应对食材临时短缺或用餐人数突增的情况。
- 节约意识：主动控制水、电、燃气等能耗成本。