1、在餐饮主厨的领导下，全面负责会所食品的制作，控制厨房出品。
2、制定会所各种活动菜单，保证出品品质，控制成本费用，保持良好的毛利率。
3、主动收集客人对菜品的意见和建议以及客人喜好的菜品和口味，不断研发、创新菜式，推出时令菜式。
4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自参与采购．并亲自验收。
5、做好厨房卫生，检查食品质量，把好食品卫生安全质量关。
6、检查厨房各设备运转、厨具、用具的使用情况。
7、及时检查会所厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
8、加强与服务部及有关部门之间的联系，积极处理投诉。
9、有针对性地外出学习．重视新知识新技术的运用。 提高出品技艺，保持会所菜品的特色。
10、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止事故发生。
11、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
12、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术。