1、编制后厨各项管理制度、工作标准和操作规程,实现规范化、程序化、标准化。
2、对产品生产进行科学管理,制定产品加工标准,合理利用原材料,降低成本,提高毛利
3、以市场为导向,收集同行信息,研究顾客消费需求,加大菜品开发力度,不断推陈出新提供适销对路菜品。
4、负责出品品质管理,严格把控出品品质。
5、负责各项目厨房的管理,定期对厨房的卫生、消防安全进行检查,监督设备设施的使用、维护和管理,消除各种隐患,确保部门安全生产
6、定期征求食堂对菜品质量和生产供应方面的意见,处理顾客对菜着质量的投诉。
7、领导交办的"其他事项的办理。