岗位职责:
1、按照本岗位工作程序与标准,优质高效地完成菜式的制作,以满足客人的需求。
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示。
3、负责制订厨房的各种工作计划。
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力。
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本、
7、妥善处理客人对出品的投诉。
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范。
任职要求:
1、大专及以上学历,优秀者可放宽。身体健康、精力充沛,十年以上炉灶经验,三年以上厨房管理经验。
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
5、会基本电脑文档操作,懂成本核算,懂厨房4D管理,菜单设计。
6、愿意学习掌握炒菜机。