总账会计的职责和工作内容包括：审核记账凭证；审核费用项目；核对成本差异；设置会计科目、会计凭证和会计账簿，指导会计人员做好记账、结账和对账工作；定期对总账与各类明细账进行结账，并进行总账与明细账的对账；结转各项期间费用及损益类凭证；按时出具财务报表；盘点资产和存货。