收银操作：餐饮收银员需要熟练掌握收银机的操作，准确、快速地为顾客完成结账过程。这包括接收现金、银行卡、移动支付等各种支付方式，并确保交易的安全和准确。

财务管理：收银员负责管理餐厅的现金收入，确保资金的安全和完整。他们需要定期核对现金流水、准备营业日报表，并按时将现金上缴给财务部门。此外，收银员还需要妥善保管发票、收据等财务凭证。

客户服务：餐饮收银员是餐厅的重要服务窗口之一，需要热情、礼貌地接待顾客，提供优质的客户服务。他们需要解答顾客关于账单、支付方式等方面的问题，并处理顾客的投诉和意见。

菜品与酒水知识：收银员需要了解餐厅的菜品和酒水知识，以便在顾客询问时能够提供准确的信息和建议。这有助于提升顾客的用餐体验，并促进餐厅的销售。

维护收银台卫生：收银员需要保持收银台的整洁和卫生，确保收银区域的清洁和有序。他们需要定期清理收银台、整理单据和物品，为顾客提供一个舒适、整洁的结账环境。

与其他部门的协作：收银员需要与餐厅内的其他员工保持密切的沟通和协作，包括与服务员、厨师、领班等。他们需要确保信息的及时传递和沟通，以便餐厅能够顺畅运营。