1、 负责项目后厨的整体管理工作,人员管理、安全管理、设备管理、菜品管理、卫生管理。
2、 负责整体成本的把控。
3、 负责菜单的制定设计、原材料采购下单、投料准确、,负责菜品的出成率。
4、 负责菜单制定、组织和指挥烹饪工作,控制菜肴质量和采购货源的请购计划,掌控成本核算,合理使用原材料,减少浪费,做到物尽其用。
5、 负责公司、项目菜品质量的整体把控。做到菜品制作前的技术指导。
6、 负责公司新菜品的研发。
7、 配合项目经理完成项目的管理工作。
8、 负责检查项目所有的表单记录。
9、 负责培训后厨人员的技术水平和专业能力。
任职条件:
1、有团餐项目厨师长工作经验,熟悉项目后厨管理的各环节要点工作;
2、有后厨整体运营的能力,可以解决项目后厨问题;
3、有组织培训的经验;
4、有团队精神,吃苦耐劳,可以适应新企业的发展;
5、熟练的办公软件操作能力;
6、有学校项目厨师长工作经验优先;
7、对菜品的提高有自己的认知和前沿菜品信息把控能力;
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