牛肉切配师傅岗位职责：
1、 根据门店营运需求及肉类/牛肉分割的标准，对肉类/牛肉进行精准分割，确保出整体成率高于90％，减少损耗；
2、 维护部门营运标准及食品卫生标准，按标准规程安全使用肉类分割工具，定期检查、整理库存，保证存放食品的质量和整齐；
3、 积极主动的配合工作，协助客户进行肉类选品，提供良好的顾客服务。
岗位要求：
1、年龄35岁以下，了解肉类/牛肉行业特点，熟练掌握肉类/牛肉分割技巧，具备食材识别能力，精通工艺及相关控制点；
2、熟悉肉类/牛肉的细加工，熟练判断肉类/牛肉等级， 能将客户购买习惯和分割技巧相结合，最大限度减少损耗，实现利润最大化；
3、精通肉类/牛肉行业专业知识与营养搭配知识；
4、热情积极，身体健康，吃苦耐劳。. 服从管理和日常工作安排；
5、保证食品安全卫生，无变质食品；
6、 负责工作地区卫生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
7、 讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服；