岗位职责：
1、服从酒店中餐厨师长的领导，负责炉灶间的运转和内部的日常管理工作；服从上级工作安排并及时完成工作任务；
2、根据酒店的经营计划，负责厨房的每日工作计划，内容包括：原材料的申购、验收与保管、原材料的初加工工作，质量与成本控制， 冷箱与冷库的管理，设备维护等；
3、检查、协调厨房本档口的日常管理工作，技能操作范围：菜品切配、腌制、成本卡的制作、人员管理及培训技能操作；
4、负责炉灶间的每天的管理，开档验收原材料和收档检查保存情况，并根据本档口专业厨师的业务能力和技术特长，认真研究本地餐饮市场，积极开创新菜，定期组织研发应季特色菜肴；
5、清楚所有食品方面的原料配料、烹饪技巧、厨房设备等餐饮知识；
6、负责每日汇总和督促检查本档口的原材料采购申请汇总，并对照客情进行检查和核算后，报总厨批准后，报送采购部。
任职要求：
1、初中以上学历，5年以上的同等酒店岗位工经验；
2、有3年以上炉灶间岗位工作经验，丰富的烹饪专业技术和厨房的管理经验；
3、懂得食品原材料知识、食品营养知识、及相关的原材料财务成本核算知识；
4、身体健康，人品端正、精力充沛，诚实可信，工作认真负责、踏实肯干，能吃苦耐劳；5、年龄要求：35-50岁