1. 负责餐厅的日常运作，执行上级下达的各项指令，指导并检查领班的工作。

2. 根据本餐厅的经营情况，提出合理化建议。掌握本餐厅预订和重要接待活动。

3. 根据本餐厅的各项规章制度进行督导并实施。

4. 做好本餐厅的排班工作，合理安排人手，并做好考勤。

5. 检查督导下属工作并对下属工作进行考核和评估。

6. 完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准。

7. 了解本餐厅厨房的工作程序和相关知识，做好前后场的协调工作。

8. 主动征求客人的意见，及时解决出现的问题，处理客人投诉。

9. 对属下员工进行业务培训，做好餐厅人才开发和培养工作。

10. 协调与其他部门的工作联系，使客人得到满意的餐饮产品和良好的服务。

根据物资管理制度，负责对餐厅设备、物资、用具等实行严格管理，督促属下员工做好安全工作。